A Leicarcoop foi constituída em 4 de Maio de 1999, e tem a sua actual sede na Rua Fonte da Cabra, 1140, freguesia de S.Pedro de Rates, Concelho da Póvoa de Varzim, é uma "cooperativa mista que tem por objecto principal a recolha, concentração, tratamento, fabrico de derivados de leite e sua comercialização, melhoramento genético dos efectivos, comercialização de factores de produção, importação e exportação, apoio técnico e formação profissional dos seus associados", foi reconhecida como comprador aprovado de Leite de Vaca, pelo INGA - Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola, em 14 de Junho de 1999, sendo-lhe atribuído o número 128.

Iniciou a sua actividade comercial em 1 de Agosto de 1999, procedendo a recolha de Leite, apenas com 23 produtores dos concelhos limítrofes, representando uma recolha mensal de cerca de 800 mil litros, mantendo essa recolha até ao final do mês de Setembro de 2000. No ultimo trimestre de 2000 com a adesão de novos cooperadores a LEICARCOOP aumentou a sua recolha mensal para cerca de 2,5 milhões litros.